早秋大白菜生产周期短，栽培方法简易，收益较高。现根据大多数农户的栽培经验，归结如下栽培技术要点：
(1)播种时间
河南省秋早熟白菜播种时间为7月中下旬至8月上旬，北部、山区适当提早5～7天，南部适当延迟。秋早熟白菜上市期间正值中秋国庆双节期间，经济效益好，种植面积逐年扩大。
(2)品种选择
应选择生育期较短的白菜品种为好，一般为播种后55～65天成熟的品种较适宜，生育期过短叶球太小，过长则不利于早熟。
(3)整地作畦
早秋白菜以黄瓜、豆角、番茄、马铃薯、葱、蒜为前茬作物为好，不能与十字花科的包菜、小白菜、花菜连作，以免土传病害和害虫为害，不利于丰产稳产。整地前每亩施有机肥2000～4000kg，磷酸二铵50kg，作成垄，垄间距50cm，株距为40～50cm，一般每667平米种植2700～3000株。
(4)播种育苗
早秋白菜可以育苗栽，也可直播，育苗移栽可作苗床或营养钵育苗，一般畦宽1.5m，长15～20m。畦内撒复合肥25kg，腐熟有机肥100～150kg，耕翻耙平，使床土与肥料掺匀，留出盖籽土，然后畦内浇水，水渗下后播种。
可以撒播，也可以点播，每亩播种量20～50g，播后盖上1cm厚细土，直播可在垄上每隔45～50cm划一斜线，深1cm，每穴播8～10粒籽，盖上土，然后再轻微镇压，播完后，顺垄沟浇水，播种时注意天气预报，防止暴雨拍打影响出苗。
(5)田间管理
早秋白菜田间管理包括间苗、中耕除草、肥水管理和病虫防治等。育苗包括苗期管理和定植。
①间苗。早秋白菜播种后一般间苗3～4次。20～30天定苗，每次间苗应去弱留壮，去掉长势不一致的苗，每次间苗苗距以稀疏不拥挤为好，间苗时去掉根际附近的杂草。
②中耕。一般中耕2次，浅中耕，以除草为主。
③肥水管理。早秋白菜，播种期早，注意浇水以利降温出苗，三水齐苗，五水定棵，中后期地面见干见湿，团播期后每隔一次水，冲一次肥料。
