油菜拱棚栽培包括覆盖草苫的拱棚栽培和单层膜拱棚栽培。
(1)覆盖草苫的拱棚栽培
覆盖防寒草苫的中小拱棚，保温性能优于大棚。在自然平均气温低至0～8℃地区，冬季可利用覆盖草苫的拱棚栽培油菜。
冬季栽培为缩短植株在棚内的生长期，应提前利用温室或保温性能较好的拱棚育苗。
定植前清除地面残株和杂草，普施腐熟有机肥，耕耙1～2次，耕深10～15厘米，耕耙后做平畦，畦大小依棚址面积而定，在两畦之间留有水渠兼作业通路。做畦后每畦再施腐熟细粪，并与土壤混匀耙平，准备定植。
油菜苗龄3～4片真叶、高12～15厘米时定植。起苗前在苗畦适量浇水，以便于起苗。起苗时采用拔苗定植，作业效率高，但伤根多，定植后缓苗慢。定植株行距为13厘米×18厘米。
定植后随着植株的生长，追肥2～3次，追肥后浇水。油菜株体小，生育期较其他蔬菜短，蒸腾量和蒸腾系数小，在薄膜覆盖下栽培，土壤水分蒸发较慢，但根系分布入土浅，易受干旱及土壤保水力的影响。浇水应分期进行，每次少量浇水为宜，壮叶期结合追肥浇水2～3次。
拱棚覆盖草苫栽培，前期的保温指标为日平均温度15～20℃，壮叶中期为10～20℃，收获前略低于中期。由于保温指标和外界温度相差较大，须加强防寒设备和保温管理。小拱棚覆盖草苫冬季栽培，一般不通风，如中午棚温高达30℃以上和湿度较高时，可在棚体南侧短时通风降温。
(2)春季单层膜拱棚栽培
幼苗期和壮叶前期植株生长在拱棚内，壮叶后期揭薄膜在露地生长和收获，较风障阳畦栽培的产品能提早10～20天上市。
以直播为主，育苗较少。直播播种期以当地月平均气温不低于3℃，一般在12月上旬至3月上旬。育苗可利用温床、阳畦等，苗期20～25天，应加强保温。
播种或定植前半个月，土壤即将解冻时整地、施肥和做畦。设棚前整平畦面，插绑拱架和盖薄膜，使畦土早日增温。棚向以东西延长。在季风较强地区，于风向侧方加设防风障，有助于提高拱棚的保温效果。
(3)单层膜拱棚覆盖栽培
定植或播种初期，外界温度和棚内夜温尚低，可在棚内畦面短期覆盖薄膜，以延缓夜冷时土温外散和保持土壤湿度。棚内地面覆盖，能使棚内温度提高4～5℃。小拱棚白天密闭时，棚内温度经常达到25℃以上，超过30℃时应揭膜通风降温。初期通风降温卷起拱棚两端薄膜，夜晚密闭。后期自然气温已高，早晨从拱棚南侧和两端揭薄膜底边通风降温，直到全部解除。
春小棚栽培，由于前期苗小，薄膜覆盖保湿性强及土温低，到中后期棚内土温与气温已升高，后期揭除薄膜植株在露地生长，土壤水分蒸发快。因此，中后期浇水量应多于前期，全生育期浇水3～4次。油菜生长期短，除基肥外，根据植株生长需要，中后期结合浇水追施适量氮素化肥。
(4)单层膜覆盖拱棚秋延迟栽培
一般北方地区多采用这种栽培方式，栽植时可选择生长迅速、耐寒性强的品种，于10月中上旬进行直播。一般整好地施足底肥后，采用条播的方式，行距为25厘米。在播种前要浇足出苗水。当幼苗长出一片真叶后进行第1次间苗，苗距2～3厘米。当长出3～4片真叶后进行第2次间苗，苗距4～5厘米。植株长至6片叶时定植，株距15～20厘米。定植后追施一次发棵肥，每1000平方米可施用22.5～30千克的硫酸铵。每次浇水之后要及时中耕．以利于提高地温，促进根系发育。当植株长到一定大小时，可根据市场需求适时采收。
