目前，秋季大白菜生产即将进入生长莲座期和结球期，这两个时期是大白菜生长的关键期。今天我们讲讲大白菜发芽期幼苗期莲座期结球期和收获期的管理技术要点。
1、发芽期
大白菜从播种到基生叶展开，6-7天时间，叫发芽期。子叶与基生叶成“十”字形，是发芽期结束的标志。
这个时期种子的饱满度以及播种期的天气对种子的萌发、幼苗的生长都有很大影响。从播种到齐苗要注意及时浇水，保齐苗。
2、幼苗期
从大白菜发芽期结束到第一叶环形成为大白菜的幼苗期，7-8天，又叫团棵期。
幼苗8-10片叶，地下部主根、侧根同时生长，但这个时候气候往往很不正常，要多注意加强田间管理，防止病害的流行，争取做到苗齐、苗全、苗壮。
3、莲座期
从团棵开始到长成中生叶的第二、第三环的叶片，这个时候的植株叶片重叠形似莲座状态，叫做莲座期，需要20-22天。
莲座期结束的标志是长出的新叶开始向内卷曲，出现包心的趋势。这个时期外叶增长很快，地下部根系也迅速生长，侧根增粗并向纵深发展，形成强大的根系吸收网。
这个时期要进行控水中耕蹲苗，适当控制地上部莲座叶的生长，防止叶片生长过旺而影响莲座后期球叶的分化和形成。
4、结球期
从开始包心到整个叶球长成是大白菜的结球期，中、晚熟品种是45天左右；早熟品种是在30天左右。
这个时期大白菜生长的好坏，对大白菜的产量和品质都有重要的影响。所以这个时期应该加强水肥管理。
5、收获期
一般立冬到小雪收白菜，要根据天气和市场情况及时收获。
