大棚茄子秋冬茬一般于8月下旬至9月上旬定植。老棚在定植前要进行棚内消毒，方法是；每立方米空间用硫黄5克、80%敌敌畏0.1克、锯末20克，混合后点燃，密闭熏蒸一昼夜，再打开通风口放风。
定植时，茄苗出现7～9片真叶，门茄花现蕾。定植株距35厘米，可在垄上开沟浇水，每亩定植2300～2700株，水渗下后封沟。全棚定植后整理垄面，覆盖地膜。
大棚茄子秋冬茬栽培，定植时由于外界气温较高﹐能够满足茄子正常生长的需要，一般不用盖膜。茄子定植后，缓苗快，缓苗后生长发育旺盛。
缓苗期间如果中午温度过高，土壤蒸发和叶面蒸腾量大，会出现秧苗中午前后萎蔫现象。因此，要注意观察土壤摘情，适时浇水，中耕保嘀。高温天气，中午要适当遽光降温﹐防止秧苗萎蔫，以促进缓苗发根。当夜间气温连续几天低于12℃时，要盖棚膜。
“寒露”至“霜降”期间，如果天气正常﹐白天气温较高，要揭膜通风降温，此时棚室草苫也应尽量盖好，以防夜晚出现霜冻。如果遇寒流天气，要及时封棚保温。寒流较强时，晚上还要盖草苫保温。
从定植到茄子开始采摘上市一般需30～40天，期间外界气温逐渐降低，管理上应加强温度调节，控制棚内温度白天在22～28℃，夜晚13～18℃。门茄早收，提高对茄的坐果率。
门茄“瞪眼”以前，土壤不早不浇水，尽量不施肥，以免引起植株徒长﹐造成落花落果。注意及时中耕除草，进行植株调整抹除门茄以下的侧枝，老叶。若植株密度大，生长旺盛，可以进行单干整枝，以利于通风透光。
为了防止因夜温低﹑投粉受精不良而引起的落花落果，可用2，4-d溶液蘸花或涂抹花柄。门茄“瞪眼”后，应及时浇水、施肥，每亩施尿素15～20千克。一般在上午10时左右浇水，浇水后封棚1～2小时，然后通风降湿。
门茄采收以后，当茄子进入结果盛期时，需肥、需水量也达到最大值。因此，此阶段的重点应放在肥水管理上。一般每隔﹖天左右浇1次水，每隔2次水追施1次肥。每亩每次可追施尿素15～20千克，硫酸钾7～10千克，或者腐熟的人粪尿800～1000千克，应结合浇水进行追肥。此时的外界气温较低，浇水应选晴天上午进行。若盖了地膜，应在地膜下浇暗水。滴灌效果更好，可将肥料配制成营养液直接滴灌。
