海参是一味名贵食材，在许多高档筵席上是不可或缺的。那么，海参的功效与作用有哪些呢？本文就为大家讲讲海参的营养功效问题，供朋友们参考。
1、海参的营养功效与成分
海参以不含胆固醇的高蛋白著称，同时又以对人体的特殊功能而深受人们的喜爱。中国自古以来就把海参视为佐膳佳品。这里所说的海参主要是刺参。
经分析，水浸刺参含水分76%、蛋白质21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1%、灰分1.1%、钙118mg/l00g.磷22mg/l00g、铁1.4mg/100g；每千克干参含碘6000mg；刺参肠含水分72. 49%、粗蛋白8.836%、粗脂肪2.687%、灰分15.987%。
2、海参的药用功效
我国从明代以后就将海参收入本草纲目，列为补益药物。刺参体壁可治痛虚阳萎、肠燥便秘、肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病等。内脏用于治疗癫痫病等；
刺参肠对胃及十二指肠溃疡和小儿麻痹等症也有一定的疗效。
3、现代医学对海参功效与作用的新发现
现代药物研究表明，刺参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性粘多糖对人体生长、愈刨、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有着特殊功能。
粘多糖又是一种抗瘤谱较广的药物。
