螃蟹有2只前爪，8只脚，都非常锋利，它的外壳坚硬，上有12星点。雄蟹脐长，雌蟹脐圆。腹中的蟹黄随季节而增减。它的性很躁。生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气。霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即将冬蛰时味美。
螃蟹的营养价值成分
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。每100克蟹肉的营养成分：能量 103千卡，蛋白质 17.5克，脂肪 2.6克，碳水化合物 2.3克，胆固醇 267毫克，维生素A 389微克，硫胺素 0.06毫克，核黄素 0.28毫克，烟酸 1.7毫克，维生素E 6.09毫克，钙 126毫克，磷 182毫克，钾 181毫克，钠 193.5毫克，镁 23毫克，铁 2.9毫克，锌 3.68毫克，硒 56.72微克，铜 2.97毫克，锰 0.42毫克。
螃蟹的药用价值及功效
螃蟹性寒、有小毒，主治胸中邪气，热结作痛，口眼歪斜，面部浮肿。能养精益气，解漆毒。产后腹痛血不下的，同酒食。筋伤骨折的，生捣后炒烂贴在患处。小儿囟门不合，将蟹的前脚同白芨末捣后涂用，直到合为止。能治疟疾、黄疸。将汁滴入耳中，治耳聋，且能解药物及鳝鱼毒。独螯，两目相向，独目，有6足或4足，腹下有毛，腹中有骨，背有星点，足斑目赤的，都有毒，食用害人。可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。孕妇不能吃，易引起难产。蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。
有关螃蟹药用价值的小配方
治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。
治跌打骨折筋断：螃蟹焙干研末，每次15-20克，酒送服。
治小儿解颅：蟹螯并白芨烂捣，涂头上。
治湿热黄疸：螃蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服2次。
治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。
【禁忌】外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。
