今天我们谈谈淡豆豉的功效与作用主要有哪些。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。
一、淡豆豉的功效与作用
总体上讲，淡豆豉的功效与作用主要是：疏散表邪、发汗解郁。
淡豆豉的可食性较强，药性和缓，质轻宣散，可疏散表邪、清热发汗，又可宣郁散结、除烦安神，特别适合感冒患者食用，善治风寒感冒所致的恶寒发热、头痛鼻塞、无汗、咳嗽咽痛等。
二、淡豆豉葱白炖豆腐的做法
取淡豆豉10克，豆腐100克，葱白5克，盐、鸡精、酱油各适量。将豆腐洗净后切成块，下入油锅中略煎，再加入淡豆豉、适量清水，煮至沸腾后加入葱白、盐、酱油、鸡精等调味，继续煮5分钟即可。
佐餐食用，每日1剂，可于中午趁热食用，食后盖被至出汗为佳。
本品具有解表发汗、宽胸除烦、通利小便的功效，适用于风寒感冒所致的烦躁不安、头痛目眩、咽喉肿痛等不适。
三、淡豆豉选购与储存指南
1、选购
应以粒大、饱满、黑褐色或黄褐色、回甜化渣、豉香浓郁者为佳。稍加热后闻之，气味酱香且浓郁者为佳，香气不浓者为次，散发出霉味或酸败味者则为劣质品。
2、储存
最好以陶瓷器皿为首选，可以保存更长的时间，香气也不会轻易散发掉。另外，还要保证干燥，以免发霉变质。
