鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。
1、鲍鱼的食用价值与功效
鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。干品含蛋白质40%、肝糖33.7%．以及大量的维生素，被列为“八珍”之一。从鲍肉中提取的鲍灵素对抑制肿瘤有明显效果。
2、鲍鱼药用价值和功效
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
鲍鱼还能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3、鲍鱼有提高免疫力的功效
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
4、鲍鱼的养殖前景
由于鲍鱼的营养价值高，深受世界各国人民的欢迎，在国内外市场非常畅销。目前鲍的离岸价达到4万美元/吨，国内市场收购价为壳长5-6cm的在300元/kg以上；壳长7-8cm的超过400元/kg。
国际市场上对鲍的需求量很大。据统计，每年市场需要量1.8万吨，实际产量只有1.3万吨．缺口5000吨。其中，仅日本市场缺口3000吨．香港缺口1000吨。
所以，发展鲍鱼的养殖具有广阔的前景。
