2、香蕉的维生素
香蕉中维生素b平均含量在0.32mg/100g，对于婴幼儿和成年人来说，香蕉的b6的inq分别是5.99和5.4，说明香蕉维生素b营养价值很高。香蕉中叶酸含量为20.2ug/100g，是苹果的2.9倍，在新鲜水果中含量排在前列，对于婴幼儿和成年人来说，香蕉叶酸的inq分别是1.42和1.28，说明香蕉叶酸营养价值较高。
3、香蕉的矿物质
香蕉中钾含量为347mg/100g，是荔枝、菠萝、葡萄的2～3倍，对婴幼儿和成年人的inq分别是4.34和4.4；香蕉中铜含量为0.1mg/100g，对婴幼儿和成年人的inq分别是3.75和3.16;香蕉中镁含量为27.42mg/100g，是荔枝、菠萝的2～4倍，对婴幼儿和成年人的inq分别是2.2和2.1。香蕉是钾、铜、镁营养素价值很高的食物，食用香蕉可以补充丰富的矿物质元素。
4、香蕉的类黄酮
香蕉富含类黄酮物质，香蕉皮中类黄酮为14.8～39.6mg/g，果肉为0.4～10.7mg/g。果肉中槲皮素含量为0.13～0.25mg/g。
