樱桃是某些李属类植物的统称，也叫莺桃、车厘子、玛瑙、牛桃。由于其营养丰富、口感独特，被称为“天堂水果”。
下面介绍一下如何挑选樱桃，以及樱桃如何储藏与保鲜等问题，供朋友们参考。
一、如何挑选樱桃
樱桃的种类也有很多，有红灯、美早、大紫拉宾斯、黄蜜、雷尼以及黑珍珠等。关于如何挑选樱桃，一般有以下几点：
1、看外形。樱桃表面完整没有凹陷，樱桃梗颜色较绿，看起来有光泽的是好樱桃。
2、用手摸。樱桃摸上去微微发硬，无褶皱的樱桃是比较新鲜的。
3、选大小。樱桃的品级也按个头大小区分，个头大的樱桃是品质好的。
4、看颜色。不同种类的樱桃颜色是不一样的，需要以实际情况为准。
二、樱桃如何储藏
挑选樱桃时不要用力捏，否则樱桃容易受伤，不利于储存。如果储存的樱桃数量较多，建议平铺摊开存放，也可以放在纸盒里，在叠压层放入纸巾可起到缓冲的作用，防止过度挤压造成损伤。储藏时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。
三、樱桃的储藏温度
相对于气调保鲜、减压、化学处理等方法，低温冷藏的储藏方法简单方便，更适用于广大消费者。樱桃储藏温度的高低，决定了其储藏期的长短。樱桃冷藏适宜温度为-1℃～1℃，相对湿度为90%～95%，在此条件下的樱桃果实储藏期为30～40天，而在常温条件下，樱桃仅能存放3～5天。
适当地降低储藏温度能够减少樱桃果实的代谢速度，保证果实质量，但是温度过低时，樱桃会出现果实表层凹陷、果肉褐变、变味、腐坏等现象，而且这些现象在温度较低时并不会立刻表现出来，而是在恢复到室温后才会慢慢显现出来。
