板栗栗果含水量高，呼吸强度大，释放大量的呼吸热，如果堆积过高，通气散热不良，易产生无氧呼吸而导致变质霉烂。下面我们了解一下板栗保鲜方法，供参考。
1、沙藏法
在阴凉室内或者地窖中，铺10公分的湿沙后，1层栗果1层湿沙堆藏，最上覆盖10公分以上的沙层，堆高不超过1米。
河沙湿度保持在65％左右(手握成团，手放散开)为宜，平时视沙的干燥度及时喷水保湿。
河沙须洁净，先晒2一3天，加入溶有0.1％托布津的清水5％，堆积厚度约20公分，每5一7天翻动检查一次，结合调湿捡出霉坏果，贮藏30天好果率可达86.6％。
与此类似，也有利用糠或锯末屑代替河沙作贮藏介质，或用河沙与锯末屑的混合物，效果也不错。
2、塑料袋室内常温贮藏
将“发汗”后的板栗，再用70％甲基托布津500倍液浸5分钟，取出晾干，装入50公分x60公分、两侧有若干个直径1.5公分的小孔的塑料袋中，置于通风良好的室内，不紧靠贴压。
以后视室温打开或扎紧袋口，一般超过10％时打开袋口，低于10℃时扎紧袋口。
也有采用变换包装袋的方法，即贮藏初期的高温季节，用塑料网袋或麻袋，以利于袋内散热降温并排出有毒气体，如乙醇、乙醛等，从而抑制霉烂的大量发生。
以后气温下降时(降至10％以下)，霉菌活动受到抑制，即换为打孔塑料袋，以利最大限度地减少水分蒸发，保持栗果鲜度，即前期以防霉为主，后期以防失水为主。
3、稀醋酸浸洗贮藏
具体方法是：将挑选过的栗果，用1％的醋酸液浸1分钟，沥干后装入底垫松针的竹篓内，上盖塑料薄膜，每月浸洗4次，贮藏142天好果率可达94％。
4、清水或盐碱水浸洗保鲜贮藏
将“发汗”后的栗果装入筐内，于清水或2％食盐+2％碳酸钠溶液中浸洗1一2分钟，然后将筐装板栗贮于架上，以后每隔一定时间再进行浸果，140天后，好果率达84一92％。该法的原理是：
(1)降低温度从而降低呼吸作用。
(2)补充水分。
(3)洗掉栗果上的杂物，减少病菌浸染。
(4)盐碱水处理后ph值上升，抑制某些酶类的活性，从而达到抑制发芽的目的。
