花青素相信许多人都听过，对其功效估计也如雷贯耳，花青素真有那么神奇吗？
其实，许多人都在追捧花青素，却很少有人真正了解花青素是什么？国际上对花青素的研究到哪一步？它对人体的好处是否真如我们想象的那么强大？
花青素是什么？
花青素其实就是一种植物色素，是一种天然色素。其实这个世界上的天然色素种类有千千万，我们在大自然中见到的几乎所有五彩缤纷的自然颜色，都是由各种各样的色素构成的。
不过，科学家们在对花青素的研究过程中，发现了它有别于其他色素的特点——抗氧化能力，当然，这是在未被破坏的前提下。对于植物来说，花青素更大的作用在于用其鲜艳的色彩吸引蜜蜂采蜜，繁衍后代。
花青素的研究进展如何？
的确有一些新的研究发现，花青素有一定的对蛋白质抗氧化的作用，但前提是花青素结构没有受到破坏。
科学研究尤其是对人类健康方面的研究，需要花费很长时间，要经历许多的实验，而对于花青素的研究，目前更多的是停留在了动物实验层面上，以及体外培养癌细胞实验上，结果显示花青素有一些抑制癌细胞生长的作用（不是杀死、停止，而是抑制），尚没有可信的人体实验结果出现。
因此，建议大家多吃富含花青素的食物，但不要寄希望于这些植物中的花青素会起到多么强大的功效，只把它当成一种可以多吃蔬菜的动力就可以了。
