当山楂树植株成熟叶片全锌量低于10毫克／千克时为缺乏，全锌含量20-50毫克／千克为适宜。
山楂树缺锌表现为发芽晚，新梢节间变短，叶片变小变窄，叶质脆硬．呈浓淡不匀的黄绿色，并呈莲座状畸形。新梢节间极短，顶端簇生小叶，俗称“小叶病”。病枝发芽后很快停止生长，花果小而少，畸形。
由于锌对叶绿素合成具有一定作用，因此树体缺锌时，有时叶片也发生黄化。严重缺锌时，枝条枯死，产量下降。
发生缺锌的土壤种类主要是有机质含量低的贫瘠土和中性或偏碱性的钙质土，前者有效锌含量低、供给不足，后者锌的有效性低。
长期重施磷酸盐肥料的土壤中，锌被固定而有效性降低。过量施用磷肥造成山楂树体内磷锌比失调，降低了锌在植株体内的活性，表现出缺锌症状。施用石灰的酸性土壤，也易出现缺锌症状。氮肥易加剧缺锌症状。
缺锌的矫治可采用叶面喷布锌盐、土壤施用锌肥、树干注射含锌溶液及主枝或树干钉入镀锌铁钉等方法，均能取得不同程度的效果。山楂园种植苜蓿，有减少或防止缺锌的作用。
根外喷布硫酸锌，是矫正山楂树缺锌最为常用且行之有效的方法。
生长季节叶面喷布0.5%的硫酸锌，休眠季节喷施2.5%硫酸锌，土壤施用锌螯合物，成年山楂树每株0.5千克，对矫治缺锌最为理想。
