选地整地：选择肥沃疏松、排水良好、富含有机质的地块作为种植地，然后深翻20-25厘米，做畦后施入充足的有机肥作为基肥。
一、选地整地
大蒜喜肥，适合种植在肥沃、疏松、平坦、排水良好、富含有机质的土壤中。种植前，先将土壤深耕20-25厘米，再将土块耙细、耙平，直至田间无明显的石块或土块。
一般耙平土壤后于田间做畦，畦宽4米左右，长50-100厘米左右，亩施有机肥5000公斤作为基肥，耕地时将肥料混入土壤内即可。
二、选种浸种
若主要目的为收获蒜苗，可选择小瓣蒜的早熟品种，比如白皮蒜，该品种的生育期较短，上市时间较早。若主要目的为收获蒜薹、蒜头，可选择大蒜瓣品种进行种植，比如紫皮蒜。
选择外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗重达5克左右，种子的大小关系到产量的高低，所以要尽量选择大颗粒的种子。
播种前将大蒜晒1-2天，为了避免播种后出现霉烂情况，可用多菌灵溶液将蒜种浸泡4-6小时。
三、播种方法
①在畦面上开挖播种穴，每穴播种2-3瓣，深度为3-4厘米，太深或太浅都会影响出苗。
②若以收获青蒜（蒜苗）为主，株距为2-3厘米，行距为13-17厘米，亩用种量为250-350公斤。
③若以收获蒜薹、蒜头为主，株距为7-8厘米，行距为14-17厘米，亩用种量为150-200公斤。
④播种后要覆盖一层草木灰，或者浇一层泥沙浆。
四、追肥次数
（1）催苗肥：大蒜出齐苗后，追施1次经过稀释的人粪尿，这样可起到提苗作用，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。
（2）盛长肥：播种60-80天后，亩施20-30担腐熟的人畜粪尿＋硫铵10公斤＋硫酸钾或氯化钾5公斤，做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。
（3）孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期，应重施速效钾、氮肥（复合肥更佳）10-15公斤，以促使蒜薹快速抽生、旺盛生长。
