竹荪炖鸡汤的做法大全(2)

2021-11-07

竹荪炖鸡汤的做法四

【材料】老母鸡半只，竹荪若干，姜3片，枸杞1小把，盐适量。

【做法】①准备好材料，鸡肉斩成块，将鸡油剔除掉，以免熬出来的汤过于油腻，破坏口感。②鸡肉放入开水锅中焯一下，竹荪用凉水浸泡，中间换水几次。③鸡肉烫过后洗去浮沫，放入炖锅中，加入凉水和姜片，先用大火煮开，再改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。④继续炖20分钟，放入竹荪，煮5分钟后调入适量食盐即可。

【技巧】①竹荪要等鸡肉煲得差不多了再放进去，这样既可以享受到鲜美的竹荪鸡汤，又可以品尝到脆脆的竹荪。②竹荪要事先用淡盐水浸泡十分钟，然后去掉伞盖菌盖头以及花朵部分。