凉拌豇豆是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系，此菜口感清爽，脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃，如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽，下面我们就一起来看一看凉拌豇豆的做法吧！
凉拌豇豆的做法一
【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，量味精适。
【做法】①将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。②坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。③将豇豆倒入盘中，加上清，红椒丝和蒜末，再加入酱油，食醋，白糖，精盐，味精，麻油适量，拌匀即可食用。
凉拌豇豆的做法二
【材料】豇豆一把（半斤），蒜4枚，盐适量，牛肉粉2克（或鸡精，味精代替），橄榄油适量，熟花生仁适量（不放也可以）。
【做法】①豇豆去除2端，洗净后切成小段。②锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3克左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。③煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。④再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。⑤豇豆中撒2克盐和2克牛肉粉。⑥然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。⑦锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。⑧乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
凉拌豇豆的做法三
【材料】豇豆，白糖，鸡精，蒜茸，小红椒，盐，镇江香醋，辣油，香油。
【做法】①豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段。②烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水。③取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入。④加入盐，一点点白糖，适量鸡精，蒜茸和切碎的小红辣椒（不吃辣可不加，还可以加些白的熟芝麻）。⑤适量镇江香醋充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油，拌匀即可装盘享用了。
