香椿的营养价值非常丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃的功效，对肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看香椿的做法大全吧！
香椿拌豆腐
【材料】豆腐1盒，香椿100克，食盐2.5克，生抽5克，剁椒10克。
【做法】①内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿。②香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。③倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
【技巧】①豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎。②把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布。③倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味。④调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。
香椿炒鸡蛋
【材料】香椿（腌制）1小捆，鸡蛋2个，椒盐粉适量，油适量。
【做法】①盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上。②去掉硬硬的树皮部分，切成小段。③两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐。④电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋。⑤鸡蛋划散，到快要凝固的时候。⑥加入切碎的香椿。⑦然后稍微翻炒一下就好。⑧最后加入椒盐粉调味。
【技巧】建议大家用新鲜香椿，香味会比这个浓郁的多，新鲜香椿要用开水稍微焯一下，去掉其中的苦涩味。
香椿烘蛋
【材料】鸡蛋500克，香椿25克，大油80克，湿淀粉25克，盐，味精各5克。
