菠菜的耐寒能力比芹菜强，可抗-0℃低温，所以对菠菜贮藏可采取冻藏。菠菜冻藏的成败在于采收时期不可过早也不能过晚，过早采收没有冻结的温度，预贮期过长，萎蔫黄化必然加重，采收过晚土表结冻不易收获，最适宜的采收时期应以早晚土表上冻而中午化冻时为宜。
采后去掉黄枯烂叶捆成捆，斜摆在浅沟内。浅沟为沟宽40厘米，沟深20厘米，双沟中间有20厘米土隔，援放后可视气候变化，在沟上覆盖草苫调节沟温，不能低于一9℃。
作为冻藏的菠菜要选择抗寒性强的尖叶品种，栽培中注意肥水及早间苗，使植株健壮，冻藏的菠菜在贮藏中不可忽冻忽化，要始终保持冻结状况，出沟后要经缓冻方可上市，缓冻时要将冻菠菜放到窖内或不生火的室内，缓慢解冻．温度不可高于2℃，大约经2天即可恢复菠菜的新鲜状态。