催芽可使出苗整齐，防止烂秧，特别是早稻播种期间气温低，更要进行催芽。一般种子在50℃温水中预热5-10秒，将经过浸种并吸足水分的种子起水沥干，在30-35℃条件下保温催芽，露白后天气好时即可播种，天气不好时可在25-30℃条件下促进齐根，然后保持一定的温度和湿度，摊开炼芽，一般芽长不超过谷粒长的1/2，根长不超过谷粒长；晚稻可在室温条件下自然发芽。当种子用量大时，要特别注意翻动，防止高温“烧包”。
水稻因育秧方式的不同，对种子催芽的要求也有所不同。对于湿润育秧，芽和根的长度可适当长些，一般掌握芽的长度不超过谷粒的1/2，根长不超过谷粒长：对于旱育秧，由于苗床较硬，根芽过长时容易折断，影响出苗率，因此，当催芽至露白后就要及时播种。
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