人参是一种我国传统的珍贵药材，也是远近驰名的“东北三宝”。人参具有很好的药用价值,常被用作滋补的药，具有调节中枢神经系统、大补元气等功效。
本文为大家讲讲人参的采收、加工与贮藏方法，供朋友们参考使用。
一、人参的采收方法
人参的重量和皂苷含量随生长年限增长而增加，以四生年及以上收获为宜。9月上旬和中旬采收最佳，茎叶变黄后开始收获。
收获前半个月拆除参棚，先收茎叶，起参时从参床一端开始挖或刨，深以不伤须根为度。边刨边拣，抖净泥土，整齐摆于筐或箱内，运回加工。
二、人参的加工方法
按加工方法和产品药效，人参加工方法可分为三大类：
1、生晒类。鲜参经洗刷干燥而成，品种分生晒参（下生晒）、全须干参、白弯须、白混须、白尾参等。
2、红参类。鲜参经过洗刷、蒸制、干燥而成，品种有红参、全须红参、红直须、红弯须、红混须等。
3、糖参类。鲜参经过洗刷、排针、浸糖干燥而成，品种有糖棒（糖参）、全须人参（白人参）、掐皮参、糖直须、糖弯须、糖参芦等。
三、人参的贮藏方法
人参一般贮存于密封箱中，置通风、干燥、阴凉处。含水量超过15%，空气相对湿度在85%以上，温度高于30℃时容易生霉，特别是糖参和参须更易生霉。雨季极易生虫，可用75%乙醇或50度以上白酒喷洒后密封。
此外，人参还可以制成大力参（烫参），是将鲜参经洗刷、沸水焯参、干燥而成的产品，其性状近似生晒参；冻干参（活性参），是将鲜参经洗刷、冷冻干燥而成；保鲜人参（礼品参），是鲜人参经刷洗后用70%的乙醇消毒，再用塑料袋密封；另有少量鲜参蜜片（属糖参类）。
