茯苓又名云苓、茯灵、白茯苓、茯菟、松苓、松薯，是一种菌类中药，有“仙家食品”之称。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核。茯苓菌多寄生于松科植物赤松或马尾松的树根上，野生或栽培，主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。7-9月采挖，除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复多次，出现皱纹，内部水分大部散失后，阴干；或将鲜茯苓切制阴干。茯苓可生用或加工成茯苓保健食品，如茯苓饼、茯苓糕、茯苓酒等。茯苓在加工时将菌核内部的白色部分切成薄片或小方块，即为白茯苓；皮层下的赤色部分，即为赤茯苓；带有松根的白色部分，切成方形薄片，即为茯神，亦称抱木茯神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神偏于安神。茯苓以体重、坚实，外皮色棕褐、无裂隙，断面色白细腻，嚼之黏性强者为佳。茯苓以云南产者品质最优，俗称“云苓”；以安徽的产量最多，称“安苓”。
【成分功用】
茯苓的有效成分主要为茯苓多糖，约占菌核干重的93%;此外茯苓尚含有茯苓酸、乙酰茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、麦角甾醇、组氨酸、腺嘌呤、三萜类、多种酶及微量元素等。
现代医学研究证实，茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加酸性非特异性酯酶阳性淋巴细胞的数量和脾脏抗体分泌细胞的数量，增强T淋巴细胞的功能，并能促进白细胞介素2的产生。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用，实验证实其既有直接的抑瘤作用，又可通过增强免疫功能来间接地抑制肿瘤。肺癌患者服用茯苓多糖后可以明显改善临床症状，并能提高多项免疫指标，特别是对细胞免疫功能有很强的促进作用。动物实验证实，用茯神煎剂给予小鼠腹腔注射，可以明显降低小鼠的自主活动，并可对抗咖啡因所致的小鼠过度兴奋。茯苓煎剂对戊巴比妥钠麻醉有明显的协同作用。羧甲基茯苓多糖还有免疫调节、保护肝降酶、间接抗病毒、诱生和促诱生干扰素、减轻放射副反应、诱生和促诱生白细胞调节素等多种生理活性，无不良毒副作用。茯苓煎剂在体外对金黄色葡萄球菌、结核杆菌和变形杆菌等均有抑制作用，醇提取物对钩端螺旋体有杀灭作用。
