(6)脱袋与转色。接种后经60 - 70天的室内保温培养，菌丝已长满料，菌筒表面出现褐色菌膜小隆起，表明进入生殖生长期，此时，将菌袋搬到经消毒的畦床炼菌7-9天，然后待气温20℃左右时及时脱袋，切勿高温或雨天脱袋。脱袋后覆盖膜密闭4-7天，使菌筒适应室外环境，促绒毛状菌丝生长。若膜内温度超过25℃，可酌情掀膜通风降温。当绒毛状菌丝倒伏且由白色转淡茶褐色时，会形成一层薄的菌膜，此膜有防止水分蒸发和杂菌浸染作用。转色过程中，菌筒若出现黄褐色水珠应及时喷水洗掉，否则遇高温天气易引起绿霉污染。
(7）覆土与出菇管理。菌筒转色后，将菌筒紧靠平卧于畦上，缝隙用疏松、无杂菌虫卵、保湿性好的风化土或火烧土填满，盖上薄膜。覆土后3天，菇棚内温度在20℃左右，则不掀膜；若超过25℃，须掀膜降温或中午喷雾水（喷头朝上），经20天左右即可现蕾。此后应加强通风，每天喷水，保持土壤湿润。若气温高于28℃，可白天畦沟灌水，夜间排水。雨天须盖严薄膜防雨。头潮菇采收后停止喷水4天，盖严薄膜保温，使菌丝恢复生长。7-9天后再进行温差刺激，按常规出菇管理，并喷生长调节剂和营养液如万家宝。
