花椒多在山地栽植，土壤水分是影响其生长发育的主要因素，土壤水分来源于降雨，降水量偏少，会影响花椒优质高产。
在干旱无灌溉条件的地区，采用秸秆树盘覆盖保墒、雨季集流灌溉等抗旱栽培技术，集中有限的雨水资源，满足花椒树生长期对水分的需求。生产实践中，花椒主要抗旱栽培措施有：
一、及时除草
杂草与花椒树对水分的竞争相当严重，而花椒属于浅根性树种，地表水分蒸发很快，可通过刨树盘铲除杂草，疏松土壤，减少地表水分蒸发。
据观察，1年不刨树盘花椒叶片黄瘦，树势下降，连续2年不刨树盘，小型结果枝组开始枯死，连续3年不刨树盘则出现焦梢枯枝，树势严重衰弱，乃至失去结果能力。
刨树盘分春、秋两次，也可结合施肥进行。
二、叶面喷肥
全年喷施3-4次，前期喷氨基酸300倍液或0.3% - 0.5%尿素液，硼肥、钙肥等。
后期喷0.2% - 0.5%磷酸二氢钾液，叶面喷肥用肥量少，肥效快，增产效果明显，具有及时补充营养的效果，增强树势，提高抗旱能力。
三、秸秆覆盖
整高埂、树盘，挖鱼鳞坑，蓄积雨水。树盘内覆盖秸秆、杂草等覆盖物，覆盖范围主要在树冠投影内，也可适当向外扩展，覆盖厚度为20 -30厘米，用少量土压住，起到保墒作用。
四、地毡、地膜覆盖
先施肥，后松土，把树盘修成直径80 - 100 厘米的四周高、中间低的浅杯状坑，用地毡或黑色地膜覆盖（根据树冠大小，确定地膜覆盖大小）压好四周和接缝，在主干周围将地膜扎3-6个小孔，用土封好，蓄存自然降水，并能防除杂草。
