泌乳中期指的是奶牛产后的71-220天，也被称作泌乳平稳期。在这一阶段，奶牛的泌乳量开始逐步减少，然而其采食量却大幅上升，体重的增加速度也变得很快。假如产奶量降低的速度过于迅猛，那就意味着没有充分满足其营养方面的需求。高产牛在这个阶段的泌乳曲线应当保持稳定，或者每个月以小于6%的速度下降。一般的生产牛降幅大概在10%左右。
在泌乳高峰过去之后，就应当依据体重和产奶量来进行饲养。在这时，产奶量开始逐渐地下降，如果每月奶量的下降率能够保持在5%-8%之间，那就属于稳定下降的泌乳曲线。倘若在饲养方面稍有疏忽，下降率则会达到10%以上。
这一时期饲养管理工作的重点在于力求让产奶量缓慢地下降。在日粮当中，应当逐渐降低能量和蛋白质的含量，也就是适当地减少精料的喂量，增加青粗饲料的饲喂量，让奶牛尽可能多地采食到品质优良、适口性强的青粗饲料。
在这个阶段，乳脂和乳蛋白率开始慢慢地回升；采食量达到了最大值，能够采食更多的粗料，但是对于日粮变化的敏感性依旧很高；体膘开始逐步恢复，体质也不断增强，不过仍然需要更为全面的营养；由于在泌乳初期采食了大量的精料，高产奶牛开始显现出肢蹄方面的疾病（比如跗关节炎和跛行），需要对牛蹄进行整修；大多数奶牛已经怀孕，所以要特别留意保胎的工作。
对于日产奶量高于35千克的高产奶牛，不管是在平日还是在夏季，都应该添加缓冲剂。在夏季还应当添加碳酸钾或者脂肪粉（其中含有80%的脂肪，乳糖、酪蛋白、淀粉、水分各占5%，另外还有抗氧化剂），以此来缓解高产奶牛的热应激。在夏季，为了降低炎热天气对母牛食欲的影响，可以在凌晨3-5时气温最低的时候饲喂1次，从而提高进食量，防止泌乳旺盛的奶牛动用体脂来产奶。
要提供全面的营养，以确保牛奶产量能够缓慢地下降。遵循“料跟奶走”的原则，慢慢地减少精料。在泌乳中期，奶牛对于日粮的变化仍然具有很高的敏感性，一旦产奶量下降，就不容易恢复，所以更要谨慎对待。随着精料的减少，容易造成矿物质、微量元素、维生素的缺乏，应当注意进行补充；日粮的蛋白质水平对于维持产奶量至关重要，要保证足够的蛋白质需要量（此时由于干物质采食量的增加，能量容易得到满足；相反，由于精料的减少，蛋白质容易出现缺乏的情况）。
