鳜鱼肉味鲜美，肉质细嫩，蛋白质含量较高，营养丰富，是一种比较名贵的淡水鱼类。本文介绍一下鳜鱼的食性特征、生长速度与养殖管理技术要点，供参考。
1、鳜鱼生活习性
底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
鳜鱼白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。
2、鳜鱼的食性特征
肉食性凶猛鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗。
人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、个体较小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好。
3、鳜鱼生长速度
人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68公分，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长。
鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓。
4、饵料鱼投喂
在养殖期间可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期7～10天投饵1次，中期（7、8、9月高温阶段）每5～7天投饵1次。
饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长。过密，会增加总耗氧量，将引起鳜鱼缺氧浮头，不利鳜鱼生长。
饵料鱼投喂量：每次投饵量为鳜鱼总量的8～10%，保持鳜鱼与饵料鱼的数量之比为1：5～10。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间，可酌情投喂少量精料。
