三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，肉质紧密鲜美，具有一定的弹性，是西餐较常用的鱼类原料之一。本文介绍养殖三文鱼的环境条件，并谈谈三文鱼苗种的放养要求。
1、养殖三文鱼的环境条件
养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。
最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备 一套塔式曝气除铁设备，水源使用前应做水质分析。
2、鱼苗放养前的准备
对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用，水泥池注水1米深。
3、三文鱼苗种的放养要求
每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。
4、三文鱼的饲料投喂
饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径3.0～6.0毫米。
水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5.00时喂一次。水温8～15℃时，每天投喂3次，中午加喂一次即可。
每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。
5、三文鱼的水温调控
饲养期需要调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。
通过以上两种方法，使水温最低不低于5℃，最高不超过15℃，春、夏水温保持在13～15℃。
