3、田间管理
（1）水肥：蒜种播齐后，需灌足水，可满足蒜种出苗对水的需求。然后等水都渗透完就用细砂覆盖顶部5-6厘米厚，以保持水分。出苗后，需要浇水一次，收获前3-4天，浇小量的水。齐苗后需追施尿素，切记在太阳天施尿素，不能随意洒水浇水，避免浇到枝叶。配合施入钾、磷肥，蒜苔期追施适量钾肥。
（2）温度：大棚种植大蒜，白天温度保持在25℃-28℃，夜间温度不低于16℃-18℃。对于早播的地块前期不需要扣棚，进入10月下旬以后扣棚，以利保温，促苗生长。若播种晚，应在播种后及时扣棚，以利出苗快、出苗整齐。
（3）病虫害防治：大蒜常见的病害有叶枯病 、细菌性软腐病、菌核病、疫霉根腐病、疫病等，常见的虫害有蒜蛆、葱蓟马等。科学地利用药剂能够很好的防治病虫害的发生，同时日常也加加强管理，避免病虫害的发生。
4、适时采收
（1）蒜苗收获应在产量达到高峰时进行，一般株高35厘米的时候进行采收。蒜薹抽出叶梢后，高出上位叶片10-20厘米时，就可以采收了。蒜头应该在叶片褪色或变成灰绿色的时候采收，如室温较低可延长到25-30天。
（2）采薹应在晴天午后茎叶出现萎蔫时进行，此时蒜薹韧性较强，不宜抽断，尽量不要损伤叶片和叶鞘。收割完毕后，应清理畦面另换新土，随即进行第二次栽种。
