一、育苗
①育苗时间。12月上中旬在日光温室内育苗，苗龄60～65天。
②催芽。将种子晾晒4～5小时﹐再用50～55℃的温水浸种10分钟，并不断搅拌至30℃，继续浸种8～9小时后捞出。冲净、晾干后，将种子用湿毛巾包好，放在30～32℃处催芽36小时左右即可播种。
③播种。用穴盘或营养钵育苗。选用无病大田土、充分腐熟的有机肥过筛，按6∶4的比例混合，每立方米营养土加氮、磷、钾含量各为15%%的三元复合肥2千克。配好营养土后﹐装入营养钵2/3，压实、摆放好，浇透水，每钵播1粒种子，覆土2～3厘米。
播种后白天温度保持在30～35℃，夜间13～15℃，不留风口，加强保温防寒能力。出苗后保持在25～30℃，促进幼苗健壮生长。
二、定植
采用地膜覆盖栽苗方法。当苦瓜幼苗长到5-6片真叶时，即可进行移栽定植。移栽密度约为2500-3000株/亩，要求土块完整，尽量避免伤根。
三、定植后的管理
1、肥水管理
苦瓜定植时浇足定植水，在甩蔓期内一般控水10～15天，防止营养生长速度过快。大约15天后进入开花结果期，为促进果实生长，要及时浇水。
每次浇水应结合施肥。进入盛果期后，植株对营养的需求量大，可增加施肥量。一般每亩每次冲施硝酸铵类氮肥30千克，连续冲2～3次后改用化肥品种，一般每亩施用三元复合肥35千克或人粪尿300千克。
2、吊蔓整枝
苦瓜蔓细长，要及时吊蔓。采用单蔓整枝法，一般主蔓长到50～70厘米时开始整蔓，摘除基部的所有侧蔓，只留主蔓。主蔓吊起后，如侧蔓无雌花，则将侧蔓从基部摘除；若有雌花，应及时摘心保瓜。到了生长后期，为了通风透光，应及时摘除老叶、病叶、黄叶及细小的侧枝。
湿、湿度管理。定植后温度保持在25～28℃，开花、结果期25～30℃。相对湿度白天保持在60%～70%，夜间70%～80%。
四、采收
苦瓜要采收嫩果(瓜)上市，在生产中应及时采收。一般开花后12～15天为采收期，可以采收的特征是：果实的棱或瘤突起饱满，果顶颜色变淡，花瓣干枯脱落，果皮有光泽。
如采收过晚，瓜顶部变为黄色或橘红色，苦味变淡，肉质变软，品质降低；若采收过早，鹦瓜条未充分长大，苦味浓，品质差，产量低。
采收时最好用剪刀从瓜柄基部剪下，以防采摘时撕伤植株或叶片。
