太平猴魁属于中国历史名茶，创制于1900年，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁的制法极其考究。茶农在清晨朦雾中上山采摘，雾退收工，一般只采到上午10时。采同鲜叶，按一芽二叶标准一朵朵进行选剔（俗称拣尖），以保证鲜叶大小整齐，老嫩一致。制作工艺分杀青、烘干两道工序。烘干又分毛烘、二烘和拖老烘等三步骤进行。制成的茶叶外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，不散、不翘、不弯曲，白毫隐伏，含而不露，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，又有“刀枪云集，龙飞凤舞”之说。
太平猴魁的冲泡方法
太平猴魁宽长的外形决定了其冲泡方法的独特，其独特的制作工艺又导致其比一般的绿茶耐高温。可选用细长的玻璃杯作为茶具，然后将数克太平猴魁茶根下尖上放置于杯中，然后冲入半杯90℃左右的上放置于杯中，然后冲入半杯90℃左右的开水，待茶叶舒展开来，继续加水至3/4处，静置数分钟后即可饮用。
太平猴魁的色、香、味、形独具一格。全身披白毫，含而不露；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有一群小猴子在嬉闹。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口．回味无穷，可体会到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。
