蛏肉的食用方法 蛏肉的功效与作用

蛏肉又名蛏肠。为竹蛏科动物缢蛏的肉。分布于沿海一带。作水产品或制蛏油供食，肉味鲜美，为我国主要养殖贝类之一。《随息居饮食谱》谓：“可鲜可腊。”

品质：以鲜嫩者为佳。

食性：甘、成，寒。归肝、肾经。

养生：为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴养血、补虚清热。适于阴血亏虚体质、虚热体质者及妇女产后虚热养生食用。常用养生方如韭菜炒蛏肉。

食疗：滋阴养血，清热除烦。

应用：

(1)用于妇女产后虚损、盗汗。可单用煮食。

(2)用于烦热口渴、湿热水肿、痢疾。可配伍应用。

近代用于坏血病。

选方：

(1)蛏肉汤：蛏肉，调以黄酒煮汤食，用于产后虚烦、少乳（《曲池妇科》）；此方也可用于产后阴血亏虚、肢体麻木。

(2)蛏肉粥：蛏肉、粳米，调味煮粥食。用于盗汗。

(3)冰糖炖蛏肉：蛏肉、冰糖，炖食。用于烦热口渴。

(4)蒜头炖蛏肉：蛏肉、蒜头，调味炖食。用于湿热水肿（《泉州本草》）。

(5)蛏肉刺瓜汤：蛏肉、刺瓜，调味煮汤食。用于中暑血痢（《泉州本草》）。

食法：宜煮食。