很多人都喜欢自己在家制作葡萄酒，但是制作的葡糖酒存在一定的危害。下面我们了解一下自制葡萄酒的危害，以及如何解决这类问题。
一、自治葡萄酒有哪些危害
自己酿制的葡萄酒因虽然味道纯正，无任何添加剂和防腐剂，但是自己酿制的葡萄酒中隐藏着有毒、有害的物质：甲醇、杂醇油。
在酿制和饮用时应避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。所以专家建议大家没有专业知识最好不要随意自酿葡萄酒。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
二、酿制葡萄酒的注意事项
看了以上对自制葡萄酒的分析，很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
以上是本人对自制葡萄酒的经验与体会，仅供参考。
