小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮，为禾本科一年生或二年生草本植物，含有丰富的淀粉、较多的蛋白质和少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素b等。
一、小麦有哪些营养价值？
1、麦子富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。
2、麦子富含磷，具有构成骨骼和牙齿、促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力、参与酸碱平衡的调节。
3、麦子富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、麦子富含碳水化合物，碳水化合物是维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能。
二、小麦的药用功效
1、用面粉500克，在锅中炒熟炒黄，拌红糖用开水每日早晨冲食。馒头烤焦压成来，加红糖开水冲服，每天3次，可治腹泻。
2、浮小麦60克、稽豆衣10-15克，煎汤服，2次，日，可治肺结核盗汗。
3、小麦60克，茅根，甘草30克，水前服，每日一剂，连服可治坐骨神经，。
4、麦麸皮30克（煎时用布包），金雀根30克，野毛豆30克，煎汁去渣煮瘦肉，连汤带肉吃，可治多汗。
