凉拌秋葵的做法三
【材料】黄秋葵，辣椒，蒜，花生油、食盐。
【做法】①秋葵洗净去蒂。②蒜与辣椒分别剁成末。③取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，氽几分钟。④捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘。⑤炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。⑥关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
【技巧】忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
凉拌秋葵的做法四
【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油1小匙。
【做法】①秋葵洗干净，切去约2/3的蒂，不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。②把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。③锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。④立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。⑤把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
