黑蚂蚁别称拟黑多刺蚁、鼎突多刺蚁、双齿多刺蚁等，是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁，营养价值非常丰富，具有滋补肝肾、益气养血、安神健脾、通络去瘀的功效，下面我们就一起来看一看黑蚂蚁怎么吃吧！
人参蚂蚁炸肉丸
【原料】黑蚂蚁20克，人参10克，猪肉(肥三瘦七)200克，姜末5克，葱末10克，鸡蛋清2个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉、色拉油各适量。
【制法】①黑蚂蚁洗净后，用温水泡透，人参用温水发透后，切成细末，猪肉剁成茸。②将黑蚂蚁、人参末、猪肉茸共纳一盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、水豆粉和鸡蛋清，顺一方向搅匀成蚂蚁肉茸。③炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，用手将蚂蚁肉茸挤成丸子，下入油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出装盘即成。
【特点】色泽金黄，外酥内嫩，有补元气、祛风湿之功效。
白果蚂蚁肉蟹
【原料】白果仁30克，黑蚂蚁20克，肉蟹1只(约250克)，姜片5克，葱节10克，精盐、胡椒粉、料酒、白酒、味精、鸡精、干湿淀粉、鸡汤、化鸡油、色拉油各适量。
【制法】①白果仁用温水泡透后去皮去芯，黑蚂蚁放入白酒中浸泡约30分钟，肉蟹揭盖后治净，斩成块，用精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，再拍匀干淀粉。②炒锅置火上，注入色拉油烧至七成热，下入蟹块炸至色呈金红时，捞出。③锅留底油，投入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入鸡汤，下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等，用小火约15分钟，至原料成熟时，用湿淀粉勾芡，淋入化鸡油，起锅装盘即成。
