柑橘类都可入药，如柑子、柑皮、柑核、柚子、柚皮、化橘红、柚核、柠果、柠檬皮、橙子皮、橙子核、青皮、橘皮、橘红、橘白、橘核、枳实、枳壳等。临床上应用最多的是橘皮。每年10月以后，采摘成熟的果实，将新鲜的橘皮，用刀扦下外层红皮，晾干或晒干，就叫“橘红”；而剩下内层的白皮，剥下“橘络”，晒干或晾干，就是“橘白”。如果不这样加工，将剥去的果皮直接阴干或晒干，就是橘皮，又叫陈皮。
陈皮是存放长久的橘皮。中医有一个著名的方剂叫“二陈汤”，药仅4味：陈皮、半夏、茯苓、甘草，具有祛痰和胃，渗湿健脾之功。那么为什么叫“二陈汤”呢？《医方考》对此做了解释：“方中橘红、半夏，贵在陈久，陈久者，无过燥之弊，故以此为名，日二陈汤。”
陈皮性味辛苦、温，入脾、肺二经。主要功用是理气、调中、燥湿、化痰，可以治疗胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多，叉能解鱼、蟹之毒。
李时珍在《本草纲目》中对陈皮有精辟的论述：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
国外研究资料指出，橘子中有一种防癌物质叫“诺米灵”，能分解致癌化学物质，且能与维生素c共同作用，切断病毒核酸的长碳链，因此有预防癌症的作用。柑橘类有关水技术的药用小方：
•治疗高血压、高血脂症。取橘子250克，山楂100克，白糖少许。将橘子去皮，榨汁；山楂洗净去核，入锅，加适量水煎煮，滤出汁液。然后将橘子汁和山楂液兑在一起，加入白糖经常服用。
•治疗慢性支气管炎，可取鲜橘皮6克（或干品3克），茶叶3克，泡茶用。
•治疗胃寒呕吐。取陈皮200克，生姜50克，川椒10克，水煎，滤出汁液，每日1剂，2次分服。
•治疗水肿。取柑皮15克，冬瓜皮15克，加水煎汤，滤出汁液后加入白糖适量，频频代茶饮。
•治疗肺热咳嗽。取柚子100克，生梨100克，适量水煎，然后滤出汁液，加入冰糖即可。此为1剂，每日2-3次分服。
