辣椒又名番椒、秦椒、辣茄、辣虎。为茄科植物辣椒的果实。大部分地区有栽培。作蔬菜和调味品供食。
【品质】以色红味辣者为佳：
【食性】辛，热。归心、脾经。
【养生】为温中健胃养生食品。日常食之可温暖脾胃、健胃消食。适于胃寒体质、寒性体质及寒湿体质者食用。常用养生方如辣椒粥。
【食疗】温中散寒，健胃消食。
【应用】
(1)用于寒滞腹痛、呕吐清水、泄泻下痢。可单用或作调料食用。
(2)用于食欲不振、纳少腹胀、消化不良。多配伍作调料食用。
此外，还可用于风寒感冒、风寒湿痹、疟疾。
【选方】
(1)辣椒豆腐皮：辣椒粉1克，与热豆腐皮清晨拌食。用于痢疾水泻（《医宗汇编》）。
(2)辣椒粥：尖辣椒3克，粳米适量，煮粥食。用于食欲不振、消化不良。
(3)辣椒汤：辣椒煮汤热食。用于风寒感冒、风寒湿痹疼痛。
【食法】多制成辣椒粉、辣椒抽、辣椒酱作调料食。
【宜忌】
(1)养生不易多食。《随息居饮食谱》谓“人多嗜之，往往致疾”。
(2)有热性体质、妇女经期、孕期及阴虚火旺、咳嗽、目疾、痔疾者不宜食用。
