莲子乌鸡汤的做法：取莲子20克，白果15克，乌鸡1只，生姜、葱、胡椒粉、盐各适量。将乌鸡处理干净，莲子去心，葱切段，姜切片。将莲子、白果研磨成粗粉末，填入鸡腹内，并加入姜片、葱段，调入盐、胡椒粉等，一起放入砂锅中，添入适量清水，小火慢炖至鸡肉熟烂即可。佐餐食用，食肉喝汤，隔日1剂。
本品具有补肾养肝、健脾润肺、涩精止带、宁心安神之功，善治心肾不交所致的心悸失眠、腰膝酸软、全身乏力、自汗盗汗、遗精早泄、夜尿频多等。
选购与储存指南
◎选购：以个头大、饱满、质坚者为佳。表面色泽呈浅黄棕色至红棕色，颜色应越浅越好。莲子心要呈绿色，且味道极苦。
◎储存：新鲜的莲子可放入冰箱速冻，最好的办法是将其晒干，再置于玻璃瓶中密封保存。干莲子则可直接装入塑料袋中，置于冰箱冷藏即可。
另外，莲子从生长环境来分，有田莲、池莲、湖莲之分，以田莲的质量最佳；从采收季节来分，又有伏莲与秋莲之分，以伏莲为首选，因为伏莲颗粒饱满、口感软糯。
