草菇含有丰富的蛋白质，人体所必需的氨基酸，比猪肉，牛肉、牛奶和大豆的含量都高，同其它菇类相比，赖氨酸的含量与蘑菇几乎相同，是平菇的2倍，香菇的3倍，因此它是一种很好的蛋白质来源。
草菇同甘蓝．芹菜，茄子．豌豆等蔬菜相比，蛋白质和脂肪的含量也高．另外，草菇还含有极其丰富的维生素c，其含量高于含维生素c最高的辣椒和桔子，常食用草菇，可增强人体对疾病的免疫力．并且因为草菇含有的脂肪不同于动物脂肪，能降低血浆胆同醇的含量，有降压作用；也是糖尿病人的良好食物。
目前，草菇的年总产量，已发展到仅次于蘑菇和香菇，为世界第三大菇。我国是世界上最大的草菇生产国．在众多种类食用菌中，草菇生长最快。一般从播种至采收仅需7～12天，一个栽培周期也只需25—40天。
由此可见，栽培草菇见效快、经济效益高，是真正的“短，平、快”项目。很适合在农村和城镇郊区进行大面积推广，
