苤蓝以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，适宜凉拌鲜食，嫩叶营养丰富，适宜凉拌、炒食和作汤等，下面我们就一起来看一看苤蓝的营养价值吧！
一、苤蓝的营养成分
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素c152毫克。
二、苤蓝的营养价值
1、苤蓝的维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
2、苤蓝所含的维生素c有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
3、苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
4、苤蓝含有丰富的维生素e，有增强人体免疫功能的作用。
三、苤蓝的食用功效
1、宽肠通便：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。
2、增强免疫：苤蓝还含有丰富的维生素e，有增强人体免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤蓝含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。
5、止痛生肌：苤蓝所含的维生素c等招牌营养素，有止痛生肌的作用。
