桂花又名木犀、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米。树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起。
桂花叶柄长0.8-1.2公分，最长可达15公分，无毛。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵。苞片宽卵形，质厚，长2-4毫米，具小尖头，无毛。花梗细弱，长4-10毫米，无毛。
桂桦花极芳香。花萼长约1毫米，裂片稍不整齐。花冠黄白色、淡黄色、黄色或桔红色，长3-4毫米，花冠管仅长0.5-1毫米。雄蕊着生于花冠管中部，花丝极短，长约0.5毫米，花药长约1毫米，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头。雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。花期9-10月上旬，果期翌年3月。
桂花有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂。有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁。
桂花生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。
丹桂和四季桂，果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。
桂花适应于亚热带气候地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14-28℃，7月平均气温24-28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15-28℃。
湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6-8小时光照。
