根据农作物生长发育的最适温度及它们所能忍受的最高、最低温度，可将农作物分为以下三种类型：
1、喜凉作物
喜凉作物要求积温少、无霜期短，可以忍耐冬春低温。一般需≥10℃积温1500～2200℃，有的只需900～1000℃。一般生长盛期适宜生长温度为15～20℃。喜凉作物在种植制度中起两方面作用，一是在无霜期较短的北方或者南方山区起主导作用，二是在暖温带或亚热带利用冬春季作复种或填闲作物用。除了某些粮食、纤维作物外，一些饲料绿肥作物能够在谷物不能生长的低温下生长或成熟。喜凉作物又可分为下述两种类型：
(1)喜凉耐寒型。这类作物分布在四季分明或气候冷凉地区，它们适宜生长温度为10～20℃，冬季可耐18～20℃的低温，如黑麦、冬小麦、冬大麦、青稞（裸大麦）、菠菜等。
(2)喜凉耐霜型。这类作物生育盛期适宜生长温度为10～20℃，12-18℃能正常生长，生物学最低温度（即适于生长的起点温度）为2～8℃，不怕霜，可耐短期-5～-8℃低温。如油菜、豌豆、大麻、向日葵、胡萝卜、芥菜、芜菁、大白菜、春小麦、春大麦、喜凉饲料绿肥（如毛叶苕子、草木樨）等。
2、喜温作物
我国多数地区气候温暖，故喜温作物是农业生产中的主体。这类作物生长发育盛期适温为20～30℃，需≥10℃积温为2000～3000℃，不耐霜。大致可分为下述三种类型：
(1)温暖型作物。这类作物适宜生长温度为25～30℃，温度过低生长慢，生殖生长受阻，如水稻、玉米、棉花、甘薯、芝麻、黄麻、蓖麻、苎麻、田菁等均属此类。
(2)温凉型作物。这类作物适宜生长温度为20～28℃，要求≥10℃积温为1800～2800℃，如大豆、谷子、甜菜、红麻等。
3、耐热型作物
这类作物都是喜温作物，但它们能够忍受一定的高温，如高粱、花生、烟草、苜蓿等。高梁耐热能力较强，可以忍受较高的温度；烟草的适宜生长温度为22℃，但可耐37℃的高温；花生可耐40℃高温；甘蔗在35℃以上生长速度最快；南瓜、西瓜、甜瓜可耐35℃以上的高温；苜蓿较耐寒，但在灌溉条件下也耐高温。
