【做法】①将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。②将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
【功效】补肝肾、益精血、抗早衰，适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
何首乌炖山鸡
【材料】山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。
【做法】①何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。②山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。③冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。④蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。⑤净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
【功效】有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。
何首乌杞子炖乌鸡
【材料】何首乌8克，乌鸡350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克。
【做法】①乌鸡斩件汆水制净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。②将净锅上火，放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
【功效】补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。
首乌降脂粥
【材料】制首乌30克，生山楂30克，决明子15克，茯苓10克，泽泻10克，粳米100克，冰糖15克。
