李时珍在《本草纲目》说何首乌气温、补肝肾、收敛精气、能养血益肝、固精益肾、乌须发、健筋骨、为续嗣延年、滋补良药，除此之外，各代药典对首乌治疗白发均有记载，可以看出，何首乌对治疗白发是有一定的疗效的，下面我们就来看一看何首乌治白发的食用方法吧！
首乌鱼头豆腐煲
【材料】制首乌汁50毫升，鱼头2个，豆腐l块(约为400克)，青菜200克，红辣椒1只，切丝，姜6片，料酒20克，盐25克，味精5克，香油、胡椒粉少许，食用油50克，高汤适量。
【做法】①将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐20克腌制半小时后洗净。②将豆腐打成约长5毫升，宽3毫升大小的块，在油中煎至两面呈微黄色。③锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。
【功效】滋补肝肾、健脑益智，适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等，对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。
何首乌蒸猪肝
【材料】何首乌20克，猪肝片250克，杞子10克，姜片2片，葱段2根，盐1茶匙，白糖少许，麻油少许，生抽1茶匙，米酒1茶匙。
【做法】①何首乌用温开水浸泡5小时，切片，猪肝切片，略腌，杞子洗净待用。②将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约6分钟即可。
【功效】补肝益肾、益精血、乌须发。
何首乌煮鸡蛋
【材料】何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
