在辣椒的生长发育过程中，营养生长与生殖生长之间有着密切的相互促进但相互制约的关系。辣椒生长过旺，会推迟开花时期，并降低坐果率;而生长过弱，不能提供辣椒开花结果所必需的养分，也会严重制约开花的数量，而降低制种产量。只有调节好辣椒生长与发育的关系，才能达到高产的目的。
1、种子期
种子期指从卵细胞受精开始到种子萌动时为止，它包括胚胎发育期和发芽期。
(1)胚胎发育期
从卵细胞受精开始到种子成熟为止。这-时期，种子的新陈代谢作用与母本同在-个个体内，经过旺盛的营养物质合成和积累，胚珠逐渐发育而长成成熟的种子。
(2)发芽期
种子成熟后，遇到适宜的环境条件，吸水后就会萌发生长。发芽时呼吸旺盛，生长迅速，其生长所需要的能量全靠种子本身的贮藏物质。种子贮藏物质的多少，受种子发育时本身能量的积累和种子成熟后贮藏时间、贮藏条件决定，并且对种子发芽的快慢及幼苗的生长产生很大影响。
2、营养生长期
(1)苗期
种子发芽后到定植大田前为苗期。种子发芽后，先长出新根，从土壤中吸收水分和矿物质;破土后，长出两片子叶，进行光合作用。辣椒子叶不仅对幼苗的生长影响很大，而且对辣椒苗后期的生长状况也有-定的影响。幼苗期生长量很大，新陈代谢非常旺盛，光合作用所产生的营养物质，除植株本身的呼吸外，几乎全部用于新生根、茎、叶的生长需要。
(2)生长期
从定植后至开花前的这-段时期。这-时期辣椒根、茎、叶进入生长旺盛阶段，光合作用的产物除满足本身的生长外，还有-个养分的积累过程，为以后的开花结果打下物质基础。
3、生殖生长期
(1)花芽分化期
花芽分化是辣椒从营养生长过渡到生殖生长的形态标志。辣椒经过-定时间的生长后，在生长点会弓1起花芽分化，然后现蕾开花。这-阶段实际在开花前就已经发生。
