当韭菜长高10cm左右，用沙和土撒盖，苗高15-20cm．再撒沙和土，也可在韭菜未出苗先撒土，每次撒土厚度3-5cm．共撒土3-4次，培土有利提高品质和防止倒伏。
温度低应覆盖薄膜或不织布，白天保持20-25℃，每次浇水后温度可高一些，夜间为l8-20℃，囤后20-30天割第1刀，上面留茬2～3cm，割后耧出枯叶和沙土。伤口愈合后，苗长到一定高度再培沙和土，隔20-22天割第2刀。这时可追施尿素，尿素溶解后施入，可割第3刀。
每割1刀，浇水量可逐渐减少，温度可适当提高1-2℃，并注意通风排湿。每平方米产量可达30-35kg。
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