韭菜是全国普遍种植的一种常见蔬菜，栽培韭菜方法简单。用人用工少、收益高，是一种高产蔬菜。下面我们给大家讲一下韭菜栽培技术要点，教会大家韭菜种植和管理的方法。
一、韭菜的整地与播种
播种前种子浸种催芽要比干籽直播出苗快，出苗齐，每666.7平米播种量4-0kg。种子用温水浸种24-36小时，浸种时清洗数次，去掉黏液，在15-20℃下催芽，催芽时也应用清水投洗1-2次．3-5天即可出芽。
种子撒播，覆土1cm厚，播种前应浇透底水。播种后用不织布覆盖保墒，如果出苗前土壤干旱，可向不织布上浇水，防止直接浇水造成土壤板结或大水冲走种子。
二、韭菜根株的栽培与培养
韭菜栽培，关键是根株的培养，除用两三年生根株扣韭外，近年来选用生长速度快、根株休眠期短的品种，早春顶凌播种，春、夏季培养根株，秋末扣膜，秋、冬季温室生产，取得了显著效益，这种方式，适合于无霜期短的地区。
无霜期长的地区，也可秋季播种，当年露地生长期保证50-60天，使苗安全越冬，第2年原地扣温室生产，也可用此苗早春移栽。
三、韭菜的日常管理方法
当韭菜长高10cm左右，用沙和土撒盖，苗高15-20cm．再撒沙和土，也可在韭菜未出苗先撒土，每次撒土厚度3-5cm．共撒土3-4次，培土有利提高品质和防止倒伏。
温度低应覆盖薄膜或不织布，白天保持20-25℃，每次浇水后温度可高一些，夜间为l8-20℃，囤后20-30天割第1刀，上面留茬2～3cm，割后耧出枯叶和沙土。伤口愈合后，苗长到一定高度再培沙和土，隔20-22天割第2刀。
四、韭菜的追肥浇水要点
扣膜后一般不立即追肥浇水，在第1刀收割前7-10天浇水，有利韭菜生长和提高产量，每割1刀后，不能立即浇水，要促进伤口愈合，当韭菜长到l0cm左右，根据土壤湿度情况，再进行浇水。
追肥以速效硝酸铵较好，先将肥料溶解到水里，然后结合浇水追肥，为防止氨气中毒，追肥时应通风1-2小时。
韭菜生长期间，空气湿度不能过高，应结合温度管理，注意通风。
