牛皮菜又名著达菜，长江以南的四川、广东、广西、贵州、江苏、浙江、福建等省、自治区栽培较多，河北、山东等地也有栽培。牛皮菜是一种蔬菜，下面我们了解一下牛皮菜种植技术。
一、牛皮菜的生物学特性
牛皮菜为藜科甜菜属二年生草本植物。直根较粗壮，圆锥形，生长第一年以营养生长为主，第二年抽薹开花，叶簇生，高65厘米，叶片呈长三角形，长40厘米，宽20厘米，光滑无毛。
牛皮菜喜温暖湿润的气候，生长适宜温度为15-25℃，温度过高或过低对其生长不利。
二、牛皮菜的栽培技术
牛皮菜不宜连作，应轮作，适宜的前作为瓜类、豆类及禾谷类。牛皮菜根系发育较弱，要求土壤疏松，播前地要耙碎整平，并施足基肥。北方地区以春播为主，南方地区以秋播为主。
牛皮菜可条播、点播，行距30厘米左右，覆土深度2-3厘米，播种量每公顷22.5-30千克。出苗后应及时间苗，当幼苗长出2-3片叶时，应间去小苗、弱苗。
生长期间应及时除草、松土、灌水，并结合剥叶，每公顷追施人粪尿6000-7500千克或速效氮肥120-150千克。
三、牛皮菜的营养价值和利用
牛皮菜是广泛种植的一种青饲料，其营养成分见表30。牛皮菜含水分多，柔嫩多汁，适口性好，无论整株、打浆、切碎，猪都喜食。成年猪每日每头可喂2.5-3千克，喂量不宜过多，以免引起拉稀。除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。
牛皮菜定植30-40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3-5片，留4-5片叶子继续生长。南方地区，播种当年9-11月及翌年3-5月生长较快，能收8-10次，每公顷产鲜叶150000-225000千克。北方地区6-7月生长较快，能收4-5次，每公顷产鲜叶60000-75000千克。
