苤蓝味甘，性平。有益肾、利脏腑、利关节、解菇毒的功效。
【别名】球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓菁等。
【特点】
苤蓝是十字花科芸薹属中以肉质茎供食用的二年生草本植物。
苤蓝起源于地中海沿岸，由野生甘蓝变异而来，德国种植最为普遍，16世纪传入我国。
苤蓝按球茎皮色可分为绿、绿白和紫色等，以绿白色较多见，品质好。
【营养成分与食用方法】
苤蓝每百克鲜品中含水分93.7克、碳水化合物2.7克、蛋白质1.6克、维生素c41毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。
苤蓝可去掉外皮切成丝后直接凉拌，也可切成丝后用开水焯一下再凉拌，还可炒食、烩菜和做馅。
【保健功效】
(1)止痛生肌：苤蓝的维生素含量十分丰富，尤其是其鲜品的汁液，服用后对胃病有一定的治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分，能促进胃及十二指肠溃疡面的愈合。
(2)宽肠通便：苤蓝含有大量水分和植物纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，使大便顺利排出。
（3）提高免疫力、防癌抗癌：苤蓝所含的抗坏血酸和维生素E，都有增强人体免疫的功能，能抑制亚硝胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
【食疗方】
((1)阴囊肿大：苯蓝LC0克，商陆20克，共捣烂成泥，外敷阴囊，每日3-4次。
(2)恶疮：取苤蓝的叶子适量，捣烂后外敷患处，如脱落可再敷。
(3)积食、积痰：苯蓝1个，代皮切片，加适量水煎汤，煎10分钟后，加入适量精盐、香油等调味品，食菜喝汤。
(4)中风不语：苤蓝适量，切片，烧焦研末，吹入鼻中即可，每日2次。
(5)大肠下血：苤蓝1个，切丝，水煎服，每日3次，1次1杯。
