生菜别称叶用莴苣，菊科莴苣属一年生或二年生草本作物，原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来，它营养成分非常丰富，营养价值极高，下面我们就一起来看一看生菜的营养价值吧！
一、生菜的营养成分
生菜的营养成分很高，每100克生菜的营养成分含量为热量20.00大卡、碳水化合物4.50克、脂肪0.20克、蛋白质1.20克、纤维素1.20克、胡罗卜素340.00微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克、烟酸0.40毫克。
每100克生菜还含有镁18.00毫克、钙80.00毫克、铁1.20毫克、锌0.24毫克、铜0.09毫克、锰0.16毫克、钾206.00毫克、磷38.00毫克、钠159.00毫克、硒0.57微克。
二、生菜的营养价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素b1、b6、维生素e、维生素c，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
三、生菜的食用功效
1、生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纤维和维生素c较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素c缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
