鲅鱼的营养价值及功效

2017-11-20

鲅鱼为钯科动物锯倒刺鲅。主要分布于华南和西南。作水产品供食，为淡水小型鱼类之一，鲅鱼的营养价值及功效有哪些呢？

【品质】以鲜嫩者为佳。

【食性】甘，热。

【养生】为温补强壮养生食品。日常食之可暖五脏、补脾肾。适于虚寒体质者养生食用。常用养生方如鲅鱼粥、鲅肺汤等。

【食疗】补肾壮阳，温中补虚。

【应用】

(1)用于肾阳虚衰、阳痿早泄。可配伍虾、胡桃仁等同用。

(2)用脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄。可配伍肉桂、茴香、生姜、葱等辛温调料同用。

【选方】

(1)酒糟鲅鱼：钯鱼1条，酒糟适量，煮食。用于阳瘘早泄（姚可成《食物本草》）。

(2)鲅鱼虾米羹：鲅鱼、虾米，调以姜、葱，作羹食，用于阳瘙。

(3)胡桃仁钯鱼汤：胡桃仁6枚，鲅鱼1条，煮汤食。用于肾虚腰痛（《杏林春满集》）。

(4)鲅鱼汤：鲅鱼1条，调以肉桂、姜，煮汤食。用于胃寒冷痛。

【食法】宜煮汤食。

【宜宜】阴虚火旺者不宜食用。